2024er Cabernet Cubin trocken

Herkunft & Rebsorte:

Der Cabernet Cubin ist eine charaktervolle Rotweinsorte, die aus einer Kreuzung von Cabernet Sauvignon und Blaufränkisch (Lemberger) hervorgegangen ist. Die Rebsorte wurde an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg gezüchtet und zeichnet sich durch ihre intensive Farbe, kräftige Struktur und ausgeprägte Fruchtaromatik aus.

Unser Cabernet Cubin stammt aus der Weinlage Häfnerhaslacher Heiligenberg im Naturpark Stromberg. Die sonnenverwöhnten Hänge und die mineralstoffreichen Keuperverwitterungsböden bieten gute Voraussetzungen für die Reifung dieser anspruchsvollen Rotweinsorte. Das Zusammenspiel von Boden, Klima und sorgfältiger Weinbergsarbeit bildet die Grundlage für einen ausdrucksstarken Wein mit eigenständigem Charakter.

Herstellung:

Die vollreifen Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet. Durch die Maischegärung werden die intensiven Farbstoffe, Aromen und Tannine aus den Beerenschalen gelöst. Anschließend wird der Wein behutsam ausgebaut, um seine kräftige Struktur und die sortentypischen Fruchtaromen zu bewahren. Dabei steht das harmonische Zusammenspiel von Frucht, Würze und Gerbstoffen im Mittelpunkt.

Aromatik:

Im Glas präsentiert sich der Cabernet Cubin in einem tiefen Dunkelrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von schwarzen Johannisbeeren, reifen Brombeeren und dunklen Kirschen, begleitet von feinen würzigen Noten nach schwarzem Pfeffer, Paprika und einem Hauch dunkler Schokolade.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, kraftvoll und vollmundig mit einer ausgeprägten, dennoch harmonischen Tanninstruktur. Die lebendige Säure verleiht ihm Frische und Eleganz, während die intensive dunkle Frucht für Fülle und Tiefe sorgt. Der Abgang ist langanhaltend, würzig und geprägt von einer angenehmen Gerbstoffstruktur.

Genussempfehlung:

Ein kräftiger und ausdrucksstarker Rotwein, der hervorragend zu herzhaften und aromatischen Speisen passt. Besonders empfehlenswert zu Rinderbraten, saftigem Rindersteak, Lammgerichten oder kräftigem Wildragout. Auch zu geschmorten Fleischgerichten, würzigen Pilzvariationen und gereiftem Hartkäse ist dieser Cabernet Cubin ein ausgezeichneter Begleiter.

Bei einer Trinktemperatur von 16–18 °C entfaltet er seine intensive Frucht und würzige Aromatik besonders schön.